帶你了解一下使用蘑菇烘干房烘干食用菌的工藝流程

文章來源:http://www.swhbook.com 作者:蘑菇烘干房 添加時間:2018年05月25日  
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    這年來,隨著生活水平和健康意識的提高,營養豐富的菌類食品越來越多的出現在我們的餐桌上,以前的食用菌以野生的居多,而現在我們吃的基本上都是人工栽培出來的。新采收的食用菌含水量高,收后當日銷售不了的必須及時進行干燥降水處理,否則極易變質和腐爛,干制食用菌有兩種方式,一種是靠天晾曬,一種是機器烘干,烘干食用菌的機器很多種,蘑菇烘干房便是其中之一。相對于其它的蘑菇烘干機設備來說,蘑菇烘干房具有供熱穩定、保溫性能強、占地面積小、烘干效果好等優點,雖然蘑菇烘干房的優點有很多,但是,也要正確使用才能讓這些優點發揮出來,接下來,筆者帶大家了解一下使用蘑菇烘干房烘干食用菌的工藝流程。

    第一階段:此階段為風干定型階段較為關鍵,需大風量、長排濕,溫度設定于35℃左右、風干時間3小時(菇片表面收漿后無明顯濕潤狀態)
    第二階段:低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設定為40℃上下1℃即可、內循環長除濕、保持蘑菇烘干房內濕度在70%以下、否則啟動輔助直排濕功能,烘時設置為2小時左右。
    第三階段:中溫烘干階段、烘溫設定為45℃上下1℃、內循環長除濕、控制烘房內濕度于70%以下、烘時設定為2小時左右。
    第四階段:烘溫設定50℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于60%以下、烘時設定為2小時左右。
    第五階段:烘溫設定60℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時設定為3小時。
    第六階段:關閉蘑菇烘干房加熱主機保持啟動除濕內循環設備運行1小時、濕度保持25%以即可打開烘房門推出物料架子收集干菇片后密封儲存。

    使用蘑菇烘干房烘干食用菌的工藝流程并不復雜,主要是控制烘干房內的溫度、風量和排濕時間,不同的烘干階段,所需的烘干溫度、風量和排濕時間不同,具體的數據,本文第二段,筆者根據自己的經驗做了簡單的總結介紹,大家可以參考一下,在實際生產過程中,大家還是要根據實際情況,比如說食用菌的品種、水分,對烘干溫度、風量和排濕時間進行調整的。

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